芭蕉花炒肉的做法

芭蕉花炒肉，主要食材为芭蕉花和肉类。其中，肉的选择上，猪肉较为普遍且易被大众接受，不过也有人会选用狗肉。下面详细介绍芭蕉花炒肉的做法。

材料准备

• 芭蕉花1棵
• 猪肉200克
• 朝天椒6个
• 韭菜适量
• 香菜适量
• 色拉油2大勺
• 食盐4克
• 鸡粉2克
• 葱5克
• 姜5克
• 生抽5克
• 香油适量

制作步骤

1. 剥去芭蕉花外层老化不可食用的花瓣，露出浅黄色可食用的幼嫩花心。
2. 戴上一次性手套掰开花心。
3. 将幼嫩蕉花用沸水氽烫。
4. 取出横切成丝，蕉花氧化变黑属正常现象。
5. 加少许食盐轻揉捏，用手挤去汁液以去除涩味，无需水洗备用。
6. 猪肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、葱绿切细，韭菜头和葱白切段。
7. 起锅，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白。
8. 放入猪肉末炒至六七成熟。
9. 放入芭蕉花拌炒至熟。
10. 放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量）。
11. 炒匀后放入香菜即可。

按照以上步骤，就能做出美味的芭蕉花炒肉。

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