芭蕉花的家常做法

芭蕉花的家常做法

平时在家中，若想用芭蕉花烹饪家常小菜，以下为你介绍两种常见做法。

做法一：炸芭蕉花

• 用料：芭蕉花450克、色拉油70克、鸡蛋120克、面粉10克、食盐3克。烹饪时因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
• 步骤：1. 将芭蕉花放入水中煮2分钟，捞出后放入冷水中泡2分钟，沥干水分；2. 把鸡蛋打散放入碗内，加入面粉和精盐拌匀；3. 锅中放油烧热，将芭蕉花挂糊后放入锅中炸至呈金黄色，捞出沥油即可。

做法二：芭蕉花炒肉

• 材料：猪肉适量、辣椒两根、韭菜或韭黄适量、油适量、葱适量、盐适量。
• 步骤：1. 剥去芭蕉花外层老化不可食用的花瓣，露出浅黄色可食用的幼嫩花心；2. 戴上一次性手套将花心掰开；3. 把幼嫩的蕉花用沸水氽烫；4. 取出后横切成丝（蕉花氧化变黑属正常现象）；5. 加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液以去除涩味备用，无需水洗；6. 将猪肉剁成末，把姜、朝天椒、香菜、葱绿切细，韭菜头和葱白切段；7. 起锅，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白；8. 接着放入猪肉末炒至六七成熟；9. 放入芭蕉花拌炒至熟；10. 最后放入韭菜和调料；11. 炒匀后放入香菜即可。

综上所述，这两种芭蕉花的家常做法简单易操作，能让你在家轻松品尝到美味的芭蕉花菜肴。

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