辣椒酱怎么做才香

制作香气扑鼻辣椒酱的方法与技巧

制作大缸辣椒酱时，若搅拌过程中能闻到浓烈的香味，那就意味着制作成功，香味会随清风散发开来。那么，怎样才能做出香气扑鼻的辣椒酱呢？以下是具体的方法和小妙招。

关键要点

• 不加水、不加油：辣椒酱的香气主要来源于辣椒本身，而非五香粉等材料。制作过程中不能有油气和水分，且无需翻炒，这样才能做出闻着香、吃着香的辣椒酱。
• 加入高纯度白酒：白酒的香味能为辣椒酱增色不少。一般1斤辣椒加入1 - 2两白酒即可，不宜过多。
• 盐要适量：1斤辣椒放1两盐，放盐过多会使辣椒酱过咸，影响口感。

按照上述方法和技巧，就能制作出香气扑鼻的辣椒酱。

结论：掌握不加水油、加适量白酒和盐的技巧，可制作出美味的辣椒酱。

参考权威站点来源：妈网百科