赤砂糖和红糖的区别

赤砂糖与红糖的对比分析

赤砂糖属于红糖的一种，二者只是加工手法不同，基本成分及功效相同，如同手工制作的饼干和超市售卖的厂家生产的饼干。不过，它们之间存在一定区别。

1. 外表差异

赤砂糖与红糖外观均为红色，泡出的水多呈红褐色。但赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等；红糖是手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，外观比较粗糙。

2. 制作手法不同

红糖通常是蔗农土法制作加工的糖，加工时需放一定量石灰并控制火候，在中医药里可作“药引”，属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。因含水量较高，传统红糖常温下只能保存三个月，不适合长期保存。赤砂糖同样由甘蔗生产而成，含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大多由正规糖厂生产，卫生较有保障。

综上所述，赤砂糖和红糖虽同属一类但在外表和制作手法上存在明显差异。

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