乌鸡香菇炖汤：营养丰富的经典粤式菜肴

乌鸡香菇炖汤是一道深受粤式酒楼食客喜爱的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅适合日常家庭食用，也是宴客时的佳品。在传统香菇炖鸡的基础上，使用乌鸡作为主要食材，使得营养价值进一步提升。

食材准备

• 乌鸡：1只（约1.5公斤，去头和尾部脂肪）
• 干香菇：12个（提前用温水泡发）
• 红枣：6个（去核，洗净）
• 枸杞：1小把（约10克，洗净）
• 新鲜香菇：6个（可选，用于装饰）
• 姜：4片
• 盐：少许（根据口味调节）

制作步骤

1. 准备工作：将乌鸡清洗干净，去掉鸡头、尾部及多余脂肪。干香菇用温水泡发后清洗干净，红枣和枸杞洗净备用。
2. 焯水处理：在一个较大的砂锅中加入足够的冷水，将整只乌鸡放入，用大火煮至水沸腾，撇去浮沫后加入姜片。
3. 加入主要配料：将泡发好的干香菇、红枣和枸杞加入砂锅中，盖上锅盖，用大火煮开后转小火慢炖。
4. 新鲜香菇装饰：将新鲜香菇的菇盖划出十字花纹（可选步骤，主要用于提升菜品的美观度）。
5. 继续炖煮：在汤炖煮1小时后，加入新鲜香菇，继续以小火慢炖。
6. 完成与调味：炖煮总时长约为2小时，出锅前加入少许盐调味，即可享用。

营养价值与小贴士

• 乌鸡富含优质蛋白质和多种氨基酸，具有滋补养身的作用。
• 香菇含有丰富的膳食纤维和维生素D，有助于增强免疫力。
• 红枣和枸杞是传统中药材，能够补气养血，适合体质虚弱者食用。
• 新鲜香菇的十字花纹装饰可提升菜品的视觉效果，但不影响口味，可根据个人喜好选择是否添加。

结论

乌鸡香菇炖汤是一道集美味与营养于一体的粤式经典菜品，适合家庭日常滋补或宴客场合，值得一试！

参考来源

• 妈网美食频道：香菇炖鸡食谱
• Healthline：乌鸡的营养价值