背景介绍

榨菜是一种常见的腌制食品，以其独特的咸香口感深受消费者喜爱，尤其是“速食一族”的青睐。然而，直接食用榨菜可能因其高盐含量对健康不利。因此，尝试将榨菜与其他食材搭配烹饪，不仅能降低咸味，还能丰富菜品的风味。以下是一种简单易做的榨菜蒸牛肉的做法。

榨菜蒸牛肉的制作方法

所需材料

• 牛肉：300克
• 榨菜：适量
• 调料：生抽、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、生粉、花生油或芝麻油

制作步骤

1. 准备榨菜：将榨菜用清水冲洗片刻，切成薄片后放入大碗中，用清水浸泡15分钟以减少咸味。

2. 处理牛肉：将牛肉清洗干净后切成薄片，加入生抽、胡椒粉、鸡粉、糖和麻油，搅拌均匀并腌制20分钟。注意：腌制时不要加入盐。

3. 提升牛肉口感：腌制后的牛肉加入少许清水，用筷子逆时针搅拌，使牛肉吸收水分变嫩。随后加入少许生粉，继续搅拌均匀。

4. 摆盘：倒掉榨菜的浸泡水，将榨菜片摆放在牛肉周围，尽量摆放得美观。

5. 蒸制：将摆盘好的榨菜牛肉放入蒸锅，在表面均匀滴上少许花生油或芝麻油，盖上锅盖蒸10分钟即可。

制作小贴士

• 为何腌制牛肉时不能加盐？盐会使牛肉中的水分流失，从而导致口感变老。因此，腌制牛肉时应避免使用盐。

• 逆时针搅拌的作用：腌制好的牛肉加入少量清水并逆时针搅拌，可以帮助牛肉吸收水分，使其口感更加嫩滑。

健康提示

虽然榨菜富含风味，但其高盐含量可能对高血压患者或需要控制盐分摄入的人群不利。通过浸泡榨菜并搭配其他食材，可以有效降低咸度，同时提升菜肴的营养价值。

结论

榨菜蒸牛肉是一道简单、美味且健康的家常菜，通过合理的制作方法，可以让榨菜与牛肉的风味相得益彰，同时兼顾健康与美味。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline