蒸鸡蛋糕秘籍：如何让鸡蛋糕鲜嫩可口

鸡蛋是日常生活中常见的食材，大家应该都不陌生，但鸡蛋糕可能并非人人都了解。鸡蛋糕口感爽滑似豆腐，香甜酥口、入口即化，令人垂涎。蒸鸡蛋糕看似简单，可要想做得鲜嫩，却需要一定技巧。下面妈网百科为大家详细解答怎样蒸出鲜嫩的鸡蛋糕。

选购新鲜鸡蛋

鸡蛋品质对蒸鸡蛋糕的口感影响重大。不仅要选新鲜鸡蛋，若选用味道更鲜美的土鸡蛋则更佳。建议挑选大小适中、色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个，这个量刚好能煮一碗鸡蛋糕。

温水搅拌

往碗里加入两倍于鸡蛋量的煮沸过的温水，然后将水和鸡蛋搅拌均匀。若有滤网，可过滤一下蛋液，但这一步并非必要。

盖上保鲜膜

在蛋液放入蒸锅前，可盖上保鲜膜，这样能防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹，影响口感。

留缝隙蒸煮

待水烧开后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，并且锅盖不要盖严实，要留一条缝隙。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会变老。

按照以上步骤操作，就能蒸出鲜嫩美味的鸡蛋糕。