如何在家制作美味的红烧黄豆猪蹄

红烧黄豆猪蹄是一道经典的家常菜，以其软糯的口感和丰富的营养深受人们喜爱。猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而黄豆则是优质植物蛋白的来源。以下是详细的制作步骤和注意事项，帮助您在家轻松还原餐馆的美味。

食材准备

• 猪蹄：500克（新鲜）
• 黄豆：100克（需提前泡发）
• 葱：2根
• 姜：5片
• 桂皮：1小块
• 八角：2颗
• 干辣椒：适量（根据个人口味）
• 盐：适量
• 糖：1勺
• 鸡精：少许
• 酱油：2勺
• 料酒：1勺
• 醋：少许
• 食用油：50克

制作步骤

1. 将新鲜的猪蹄切块，放入锅中加冷水，用大火烧开，焯水去腥。
2. 将焯水后的猪蹄连锅一起移至水池，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质，同时检查并剔除未清理干净的猪毛。
3. 将清洗干净的猪蹄和提前泡发好的黄豆分别备用。
4. 热锅后倒入50克食用油，加入葱、姜、桂皮、八角和干辣椒，煸炒出香味。
5. 加入猪蹄，倒入酱油、料酒、盐、糖、鸡精和少许醋，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。
6. 加入开水，水量以没过猪蹄为宜。水开后加入黄豆，继续用大火煮开。
7. 撇去浮沫，转小火焖煮90分钟，期间可适量搅拌，避免粘锅。
8. 焖煮完成后，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

制作小贴士

• 黄豆需提前泡发4-6小时，确保焖煮时能够与猪蹄同时熟透。
• 焖煮时需保持小火慢炖，切忌心急用大火，否则容易导致猪蹄不够软烂。
• 根据个人口味，可以适量增加辣椒或糖的用量。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性和改善关节健康；黄豆则含有丰富的植物蛋白和大豆异黄酮，对女性健康尤为有益。这道菜不仅美味，还兼具营养价值，是家庭餐桌上的理想选择。

总结

红烧黄豆猪蹄是一道制作简单却风味十足的家常菜，只需掌握好火候和调料的搭配，就能轻松在家制作出媲美餐馆的美味。

参考来源

妈网百科