大豆炖猪蹄怎么炖易烂

大豆炖猪蹄的炖煮秘籍

大豆炖猪蹄是一道美味佳肴，但要将猪蹄炖熟炖烂是有诀窍的。以下集合了大厨们炖猪蹄的小经验，学会后你也能成为炖猪蹄大师。

如何将猪蹄炖得又烂又好吃

1. 加山楂：按照1000克猪蹄加50克山楂的比例添加，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
2. 加醋：煮猪蹄时加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
3. 用冰糖：冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为保证成品软嫩，只放生抽老抽，不放盐，因为盐最容易使蛋白质凝固。
4. 控制火候：炖制时开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖得烂不成形。

学会这些炖制招数后，炖猪蹄时就不用担心咬不动嚼不烂了。

结论：掌握这些炖猪蹄的小绝招，能轻松炖出又烂又好吃的大豆炖猪蹄。

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