基围虾的营养价值与多种家常做法

基围虾是一种营养丰富的海鲜食品，富含钙、锌等矿物质，同时也是优质蛋白质的重要来源。其肉质鲜嫩，易于烹饪，适合家庭制作。以下将详细介绍两种经典的基围虾做法：白灼基围虾和上汤基围虾。

白灼基围虾

白灼基围虾是一种简单快捷的烹饪方式，能够最大程度保留虾的鲜味和营养。

所需原料

• 主料：活基围虾1000克
• 辅料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克
• 其他：白菊花冷开水半脸盆

制作步骤

1. 将活基围虾清洗干净，准备一锅沸水，加入黄酒后放入基围虾，煮至刚熟后捞出，装盘备用。
2. 加热锅，倒入适量油，烧至九成热后加入葱花和姜米，随后与生抽、味精、清汤调和成蘸料，盛入小碟。
3. 食用时，剥去虾壳，将虾肉蘸调味料享用。

上汤基围虾

上汤基围虾是一道风味独特的家常菜，采用上汤和多种调味料，使虾肉更加鲜香入味。

所需原料

• 主料：基围虾500克
• 辅料：鲜酱油1.5汤匙、上汤1汤匙、洋葱丝适量、香菜适量、白糖少许、绍酒少许、香油少许

制作步骤

1. 将基围虾剪去虾须和虾爪，剔除虾肠，在虾腹处顺刀切一刀（注意不要切破脊背），然后用盐拌匀。
2. 将鲜酱油、上汤、味精、白糖和香油调成汁料备用。
3. 热锅倒入适量油，烧至六成热后，将基围虾放入油锅中泡油至八成熟，捞出滤油。
4. 将虾重新放回锅中，加入绍酒，倒入调好的汁料翻炒至虾熟，待虾肉呈现干香味后起锅装盘，用香菜围边装饰即可。

总结

基围虾不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，适合家庭日常饮食。无论是白灼还是上汤做法，都能体现基围虾的鲜美风味，值得尝试。

参考来源

• Healthline - Shrimp Nutrition Facts
• AllRecipes - Shrimp Recipes