基围虾的家常做法

夏季基围虾的家常做法

夏季不仅是蔬菜水果的旺季，更是海鲜上市的黄金时期。此时的基围虾十分肥美，且含钙量丰富，深受大众喜爱。下面为大家介绍基围虾的几道家常做法。

做法一：香辣竹签虾

原料：基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。

1. 处理基围虾：把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉，从虾背部挑出虾肠。
2. 腌制：将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时。
3. 串虾：把腌好的虾，从虾尾用竹签串上。
4. 煎制：锅中放少许油，开中火煎，随时翻面，让其均匀受热（火不要太大，以免把虾壳煎焦糊），最好用平底锅煎，可将虾平铺在锅中。
5. 调味：待虾都煎变色，壳发脆时，倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味，让虾都沾上调料味。
6. 装盘：起锅前撒上白芝麻，拌匀，装盘时，挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。

做法二：茶香基围虾

原料：活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒。

1. 准备：将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。
2. 炸制与炒制：将腌好基围虾入5 - 6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。

结论：以上两种做法简单易操作，能让大家在夏季品尝到美味的基围虾。

参考来源：妈网百科