花椒粉介绍

基本信息

花椒粉是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。其产地包括四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，其中四川产的质量佳，河北、山西产量高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。

用途

• 菜肴调味：无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜，还是鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可使用。
• 制作椒盐：可粗磨成粉和盐拌匀制成椒盐，供蘸食。
• 榨油：出油率在25%以上，花椒油有浓厚香味，是优质食用油。
• 配制调味品：既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成五香面、花椒盐、葱椒盐等。

营养分析

1. 增进食欲：气味芳香，可除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，促进唾液分泌，增加食欲。
2. 降低血压：医学研究表明，能使血管扩张，起到降低血压的作用。
3. 驱除寄生虫：服食花椒水能驱除寄生虫。
4. 性味归经：味辛、性热，归脾、胃经。
5. 功效：有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
6. 治疗病症：能够治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

综上所述，花椒粉不仅是常用的调味品，还具有一定的营养价值和药用功效，在饮食和医疗领域都有重要作用。