胡椒粉：兼具调味与药用价值的珍品

基本信息

胡椒粉，又称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成。其主要产地包括印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，在中国广东省和海南岛也有生产。胡椒是海南著名特产之一，既是优质的调味品，也是珍贵的药材。

食药两用价值

胡椒粉可药、食两用。中医学认为胡椒有温胃散寒的功能。食法有直接食用胡椒粉。它含有的特殊成分使其具有特有的芳香和苦辣味，是百姓喜爱的辣味调味品。除了调味，胡椒用途广泛，民间常用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

营养分析

• 主要成分是胡椒碱，还含一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
• 气味能增进食欲。
• 性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，还能治疗风寒感冒。
• 有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
• 黑胡椒辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，多用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
• 白胡椒药用价值较大，可散寒、健胃，增进食欲、助消化，促发汗，还能改善女性白带异常及癫痫症。

综上所述，胡椒粉不仅是美味的调味品，还在药用等方面有诸多功效，具有较高的价值。