胡椒粉：特性、功效、用法及注意事项

基本特性

胡椒粉是世界主要调味香料，其果实含挥发性油1 - 2%、胡椒碱8 - 9%，还包含粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。特殊成分赋予胡椒独特芳香与苦辣味，使其成为受欢迎的辣味调味品。

黑白胡椒差异

• 黑胡椒粉：走里，味重，调味作用稍好。
• 白胡椒粉：走表，药用价值更高，辛散作用更好。

营养成分

主要成分是胡椒碱，还含一定量芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。此外，还包含维生素A、维生素B2、维生素C、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等。

功效与主治

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经，有温中下气、消痰解毒功效。主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷可治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤，还能解食物毒。

具体应用

1. 温中散寒：用于胃寒所致胃脘痛、呕吐，以及腹冷所致泄泻、肠鸣。
2. 醒脾开胃：小剂量能增进食欲，治疗胃口差、消化不良。
3. 治疗胃痛：将胡椒0.6 - 1.5克研末拌水加红糖吞服，或用胡椒粉泡酒抹胸口，可治受凉引起的胃痛。
4. 暖胃止痛：红枣5个洗净去核，白胡椒10粒略打裂开，每个红枣内放2粒白胡椒，煮饭时放饭面上蒸熟食用，适用于寒性胃痛。

注意事项

• 消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
• 番茄酱与牛奶不宜与之同食。

综上所述，胡椒粉不仅是常用调味品，还有多种功效，但食用时需注意适用人群和搭配禁忌。