鹌鹑蛋的营养价值与美味做法：番茄鹌鹑蛋汤

鹌鹑蛋的特点与价值

鹌鹑蛋是一种体型小巧的蛋类食材，常被称为“一口一个”的美味。虽然有些人认为鹌鹑蛋剥壳较为麻烦，甚至不如鸡蛋方便，但实际上，鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋不相上下，甚至在某些方面更胜一筹。

鹌鹑蛋富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及矿物质（如铁、锌、钙等），对增强免疫力、促进生长发育和保护视力具有重要作用。此外，其胆固醇含量相对较低，更适合追求健康饮食的人群。

番茄鹌鹑蛋汤的详细做法

番茄鹌鹑蛋汤是一道兼具营养与美味的家常菜品，制作简单，口感酸甜开胃，适合全家共享。以下是具体的食材准备和步骤：

食材清单

• 鹌鹑蛋：8只
• 料酒：1/4茶匙
• 盐：1/8茶匙（腌制用） + 1捏（蛋液用） + 1/8茶匙（调味用）
• 番茄：1个（约300克）
• 樱桃番茄：8个
• 菜油：2汤匙
• 鸡蛋：1个
• 白糖：1/8茶匙
• 鲜汤：800毫升
• 白胡椒粉：1捏

步骤详解

1. 将鹌鹑蛋放入汤锅中，加入足量冷水，以中偏小火煮10分钟。煮熟后捞出，用冷水冲凉，再剥去蛋壳。将剥好的鹌鹑蛋加入料酒和1/8茶匙盐腌制10分钟备用。
2. 用煮鹌鹑蛋的热水将番茄和樱桃番茄烫1分钟，捞出后剥皮。将大番茄切成约2厘米见方的小丁，樱桃番茄保持完整备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入一捏盐后搅打至起泡。将炒锅置于中火上预热，倒入菜油，加热至六成热（约1-2分钟）。倒入蛋液，煎至蛋液凝固后翻面，再煎1分钟。用锅铲将煎好的鸡蛋捣碎，取出备用。
4. 利用锅中余油，加番茄丁翻炒约3分钟。随后加入炒碎的鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐和白糖，再加入腌制好的鹌鹑蛋，煮6分钟。
5. 最后加入樱桃番茄，再煮5分钟后盛入汤碗，即可享用。

小贴士与总结

这道番茄鹌鹑蛋汤的酸甜口感非常适合开胃，尤其适合老人和小孩食用。鹌鹑蛋的多样化烹饪方式让它成为家庭餐桌上的常客，只需稍加创意，就能制作出更多美味佳肴。

营养补充

根据《中国食物成分表》的数据，每100克鹌鹑蛋含有13.1克蛋白质、64毫克钙和3.6毫克铁，营养密度高，适合日常补充。

结论

鹌鹑蛋虽小，但营养丰富，搭配番茄制成的汤品更是美味与健康兼得。

参考资料

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• 中国营养学会