皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的两种制作方法

皮蛋瘦肉粥制作简单，适合在家自制，健康又美味。以下为您介绍两种制作方法，您可在过程中调整口味。

做法一

材料

• 香米200g
• 猪肉适量
• 松花蛋2个
• 姜、盐、植物油适量

步骤

1. 选用泰国香米，将约半碗米淘洗干净，用2汤匙油、1个半茶匙盐和2茶匙水拌匀，腌至少半小时。虽用油多，但煮粥时油会挥发，使米绵烂且不油腻。
2. 皮蛋去壳切小块。锅中加大量水，煮沸后放材料。先下肉丝、姜片，大火煮，让肉丝遇热外层变硬，锁住肉汁。
3. 水再次沸腾时，下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮几分钟，再调最小火慢熬约四十分钟，此皮蛋会融入粥中。
4. 下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟，使皮蛋无石灰味且软滑，肉也保留一定鲜味。
5. 煮好的粥无需加盐，好味下火易消化。若粥粘底，不要用勺子扒拉，可放一个小调羹在锅底同煮防粘。

做法二

材料

• 大米150克
• 猪肉100克（或牛里脊）
• 皮蛋2个
• 姜1小块
• 香葱1根
• 香油1/2茶匙（3ml）
• 盐1茶匙（5克）
• 清水2升

步骤

1. 大米淘洗干净，加水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。姜切丝，香葱切碎，皮蛋切块。
2. 肉先切片，再切丝，最后切成小颗粒，加1/4茶匙（1克）盐腌制20分钟。
3. 锅中加清水大火煮开，下肉粒煮一会儿，撇净浮沫，倒入一半皮蛋块和姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，小火煮40分钟，期间每隔5分钟沿同一方向搅拌防皮蛋粘底。

这两种皮蛋瘦肉粥的制作方法各有特点，您可以根据自己的喜好进行选择和尝试。