醪糟鸡蛋的营养价值与功效

醪糟鸡蛋是一道用醪糟和鸡蛋烹饪而成的美味佳肴。鸡蛋的高营养价值广为人知，当鸡蛋与醪糟一同煮制，会产生怎样的神奇功效呢？下面为您详细介绍醪糟和鸡蛋各自的营养价值及特点。

醪糟的营养价值与功效

醪糟，甘甜芳醇，具有独特的风味和丰富的营养价值。它能刺激消化腺的分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。在烹饪方面，用醪糟炖制肉类，能使肉质变得更加细嫩，更易于人体消化吸收。

从营养成分来看，醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成却又必需的氨基酸。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这种情况在世界其他营养酒类中是极为罕见的，因此醪糟被人们称为“液体蛋糕”。

鸡蛋的营养价值与功效

鸡蛋是人们日常经常食用的美食之一，它不仅口感良好，而且富含的营养价值十分丰富。

鸡蛋含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质含量。并且，鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（存在于蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率相当高，可达99.7%。

此外，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类食品都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高谷类和豆类食品的生物利用率。

综上所述，醪糟和鸡蛋都具有各自独特的营养价值，当它们结合在一起煮制成醪糟鸡蛋时，能为人体提供更丰富、更全面的营养。

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