桂花与糖桂花的制作

桂花，一种极富诗情画意的植物。每年农历八月，正值中秋佳节，秋风初起，便会迎来漫天的桂花雨，那香气弥漫，无处不在。小时候，常跟着奶奶捡起满满一盒桂花，洗净后制成糖桂花，将秋天的气息封存起来，无论何时打开，都能满室生香。

糖桂花的两种做法

做法一：新鲜桂花制作糖桂花

此做法能最大程度保留桂花的新鲜香气。

• 材料：新鲜桂花、盐、糖
• 步骤：
  1. 刚采回的新鲜桂花，挑去其中的杂质，然后放入淡盐水中浸泡一会儿，这样可以起到杀菌和去除部分异味的作用。
  2. 将桂花用清水反复清洗几遍，最后一遍使用食用水清洗，以确保卫生，清洗后挤干桂花中的水分。
  3. 准备一个干净且无油无水的玻璃瓶，在瓶中按照一层糖一层桂花的方式摆放，每层都要压紧，最后在最上层用糖封口。大约一周后，糖桂花就可以食用了。
  4. 做好的糖桂花需放置在冰箱中保存，这样可以保存好几年而不坏。

做法二：干桂花制作糖桂花

干桂花不受季节限制，随时都能制作糖桂花。

• 材料：干桂花、糖
• 步骤：
  1. 把采集来的干桂花用冷开水淘洗干净，去除表面的灰尘等杂质。
  2. 清洗好桂花后，仔细理去其中的杂质、蒂头，捞出并稍控干水分。
  3. 取一个干净的玻璃瓶，用开水烫过，尽量甩干瓶内的水分，以保证无细菌残留。
  4. 在瓶底铺上一层桂花，再铺上一层糖，接着再铺一层桂花，如此交替进行。
  5. 用勺子把桂花稍微压紧后，再铺上一层糖，重复此操作直至装满玻璃瓶。
  6. 用勺子将瓶内的桂花和糖压紧，在瓶口铺上约一厘米左右厚的糖进行封口，然后用少许冷开水把瓶口的糖润湿，有助于密封。
  7. 盖紧瓶盖，放入冰箱。
  8. 大约半月左右，糖桂花就制作完成了。

综上所述，无论是用新鲜桂花还是干桂花，都能制作出美味的糖桂花，为生活增添一份甜蜜与芬芳。

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