鸭血的挑选、保存与营养价值

鸭血的挑选

鸭血在菜市场较为常见，但因其容易造假，市民最好前往正规超市购买。挑选时需认真辨别真假，以获取新鲜的鸭血。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬且带有一点血腥味为佳。

红烧鸭血的特点与营养价值

新鲜的红烧鸭血吃起来如豆腐般鲜嫩软滑，不仅口感好，而且营养价值丰富，是补血的佳品。鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好，其味咸，性寒，能补血、解毒。在传统医学中，对于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

鸭血的保存方法

新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用。若暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1 - 2次，一般可保鲜3天左右不变质。

结论：了解鸭血的挑选、营养价值和保存方法，能让我们更好地享用这一营养美食。

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