红烧鸭血的做法大全

红烧鸭血是一道将新鲜鸭血凝固成块后，采用红烧方法制作而成的美味佳肴。它做法简单，味道鲜嫩，营养价值极高，具有补血清肺的功效。以下为您详细介绍几种红烧鸭血的做法。

做法一

食材准备

• 鸭血
• 油
• 盐
• 酱油
• 鸡精
• 姜
• 葱
• 蒜
• 豆瓣酱

制作步骤

1. 将鸭血切成小块，放入水中煮透，并加入适量盐。
2. 在干锅中倒入油，待油烧至七分热时，放入豆瓣酱、姜和蒜炒香。
3. 放入煮过的鸭血，加入鸡精和酱油，翻炒一会儿。
4. 在上面洒上葱花，即可出锅。

做法二

食材准备

• 鸭血500g
• 葱花10g
• 大蒜5g
• 盐5g
• 料酒10ml

制作步骤

1. 把鸭血用清水冲洗一下，切成小块。
2. 起油锅，倒入鸭血块，撒入大蒜末、适量盐和料酒，加入一点点清水。
3. 烧五分钟后，撒入葱花即可食用。

小贴士

由于鸭血容易碎，在炒制过程中动作要轻，尽量少翻动。

做法三

食材准备

• 鸭肉1200克
• 鸭血100克
• 蒜苔50克
• 食盐5克
• 味精3克
• 鸡精4克
• 姜75克
• 干辣椒75克
• 水淀粉20克
• 甜面酱5克
• 剁椒30克
• 江米酒10克
• 猪油(板油)100克

制作步骤

1. 将鸭去毛、去内脏，把放出的热鸭血盛放在放有少许米醋的碗内，防止鸭血凝固。
2. 将鸭子洗净，剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。
3. 把姜、红辣椒切片，蒜苗切段。
4. 锅中放入猪油，烧至七成热，放入红辣椒煸出香味，放入鸭块大火炒干水分。
5. 加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒，中火焖3 - 5分钟。
6. 加入味精、鸡精调匀，勾薄芡。
7. 倒入鸭血，放入蒜苗翻炒几下，即可出锅。

综上所述，红烧鸭血做法多样，每种做法都有其独特风味，您可以根据自己的喜好进行选择制作。

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