如何制作美味的酸奶绿豆沙？

绿豆沙是一种常见的甜品，许多人可能觉得它口味普通，但通过创新的搭配，我们可以让绿豆沙焕发新意。例如，加入酸奶便能带来独特的风味。酸奶不仅口感细腻，还富含营养，与绿豆沙的结合堪称完美。本文将为您详细介绍如何制作这款酸奶绿豆沙。

背景与营养价值

绿豆富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，具有清热解毒的功效。而酸奶则是益生菌的良好来源，能够促进肠道健康。将两者结合，不仅能提供丰富的营养，还能在炎热的夏季带来清凉的享受。

所需材料

• 绿豆：200克
• 酸奶：1盒（约200毫升）
• 冰糖：适量
• 凉开水：1600毫升至2000毫升

制作步骤

1. 将绿豆淘洗干净，用凉开水浸泡约2小时。
2. 将浸泡好的绿豆连同浸泡水一起倒入煮锅中，加入冷水（绿豆与冷水比例为9:1），大火加热并保持开盖状态。
3. 水开后，撇去汤表面的白色泡沫，改为中小火继续开盖煮约20分钟。
4. 倒出一部分汤，继续用中小火煮锅内剩余的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。
5. 改为小火，用勺子不断搅拌绿豆沙以防粘锅，慢慢收汁。
6. 当绿豆沙变得浓稠，颜色逐渐变为浅红色时，关火，加入冰糖并冷却。
7. 待冰糖完全融化后，用漏网过滤绿豆皮，取出细腻的绿豆沙。
8. 将纯绿豆沙搅匀，倒入酸奶混合均匀，即可享用。

制作提示

• 绿豆浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
• 冰糖的用量可根据个人口味调整。
• 酸奶建议选择原味或低糖款，以避免过甜。

结论

酸奶绿豆沙是一款简单易做且营养丰富的甜品，清凉爽口，非常适合夏季食用。赶紧动手试试吧！

参考来源

• Healthline - Green Mung Beans Benefits
• NCBI - Health Benefits of Yogurt