如何制作香脆可口的鸡蛋仔：详细教程

鸡蛋仔是一种备受欢迎的街头小吃，以其香脆的外皮和独特的口感吸引了众多美食爱好者。它起源于香港，现已风靡全球。本文将为您详细介绍如何在家制作地道的鸡蛋仔。

所需材料

• 白砂糖：80克
• 鸡蛋：100克（约2个中等大小的鸡蛋）
• 清水：100克
• 玉米油：50克
• 低筋面粉：140克
• 玉米淀粉：20克
• 泡打粉：4克

制作步骤

1. 准备干粉材料：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉分别称量好，混合后过筛，备用。

2. 打发鸡蛋：将鸡蛋磕入一个较大的碗中，加入白砂糖，用打蛋器或手动打蛋器将其打发，直至糖完全溶解。

3. 混合液体材料：在打发的蛋液中加入清水，用蛋抽搅拌均匀后，再加入玉米油，继续搅拌至完全融合。

4. 混合干粉与液体材料：将步骤1中的干粉一次性倒入液体混合物中，用蛋抽轻轻搅拌至无颗粒的顺滑面糊。静置15分钟，让面糊充分融合。

5. 预热模具：将鸡蛋仔模具放在燃气灶上中小火加热，预热后在模具内刷上一层薄薄的油。

6. 倒入面糊：用勺子舀取适量面糊，倒入模具的凹槽中，确保每个凹槽都被填满。

7. 烘烤鸡蛋仔：合上模具，翻转一次，加热约30秒。然后再次翻转，分别烤1至3分钟，确保两面均匀受热。

8. 取出成品：关火后，将鸡蛋仔从模具中取出。如果喜欢卷曲的形状，可以趁热快速卷起。重复步骤6至8，直至所有面糊用完。

小贴士

• 鸡蛋仔模具可以在厨房用品店或在线平台购买，推荐使用不粘涂层模具。
• 静置面糊是为了让气泡消失，制作出的鸡蛋仔口感更加均匀。
• 可以根据个人口味在面糊中加入少量香草精或可可粉，增添风味。

结论

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香脆可口的鸡蛋仔。这不仅是一种美食享受，也是一次有趣的烹饪体验。

参考来源

• 香港鸡蛋仔制作指南
• 街头小吃的历史与文化