简介

胡萝卜炒鸡蛋是一道家常菜，制作简单，营养丰富，适合搭配米饭或粥食用。胡萝卜富含β-胡萝卜素，具有护眼和增强免疫力的作用，而鸡蛋则提供优质蛋白质。这道菜不仅美味，还能满足日常营养需求。

所需材料

• 胡萝卜：100克
• 鸡蛋：2个
• 姜：5克
• 大葱：适量
• 盐：适量
• 白砂糖：5克
• 胡椒粉：1克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将鸡蛋去壳，打入碗中，用筷子搅打均匀，加入少许盐、白砂糖和胡椒粉，调成蛋液备用。
2. 将姜清洗干净后切成末，大葱切成段备用。
3. 胡萝卜去皮，切成细丝，用沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅倒入适量植物油，放入姜末和葱段爆香。
5. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，炒至胡萝卜变软。
6. 倒入蛋液，用筷子或铲子快速搅拌，使蛋液均匀裹住胡萝卜丝，炒至鸡蛋完全熟透。
7. 关火，盛出装盘，即可食用。

营养价值

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，有助于保护视力和增强免疫力。鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有多种人体必需的氨基酸。两者搭配，不仅口感丰富，还能满足多种营养需求。

小贴士

• 胡萝卜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 蛋液搅拌时可加入少许清水，炒出的鸡蛋会更加嫩滑。
• 根据个人口味，可适量添加酱油或其他调味料。

适用场景

这道菜适合家庭日常餐桌，亦可作为便当中的一道配菜。其制作简单，适合忙碌的上班族或初学烹饪者尝试。

结论

胡萝卜炒鸡蛋是一道简单易做且营养均衡的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

参考来源

美食杰