西米露的煮制方法及技巧

西米是一种常见的食材，在南台坪洋一些岛屿上，它是当地人民的日常主食。制作西米露时，先把西米煮熟是关键步骤，但很多人第一次做西米露容易把西米煮糊，因为要将西米煮得晶莹透亮并非易事。下面为大家详细介绍煮出透明西米露的技巧。

煮制步骤

1. 煮：水煮开后放入西米，边放边搅拌。这一步非常重要，若省略，西米不仅容易粘锅，还会结成一团。
2. 焖：盖上锅盖焖10分钟，目的是让西米充分吸收水分。
3. 冲凉：将西米取出用凉水冲洗一遍。
4. 再煮：过了冷水的西米再放入锅内煮10 - 15分钟，煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。
5. 冰镇：将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，可避免西米黏在一起。

剩余西米的保存与食用方法

吃不完的西米可以沥干后放入冰箱。待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。

按照上述步骤和方法，就能煮出晶莹Q弹的西米。掌握这些技巧，制作西米露将更加轻松。

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