广东特色牛肺美食做法

在广东地区，以牛肺为主要原料制成的牛杂汤是当地极具特色的小吃。牛肺不仅口感独特，还具有较高的营养价值，食用后对咽喉和肺部有益。下面为大家介绍两种牛肺的常见做法。

做法一：麻辣牛杂汤

食材准备

• 主料：牛肚100克、牛心100克、牛肺100克。
• 调料：辣椒粉20克、盐15克、豆瓣酱30克、香菜20克、鸡精4克、胡椒粉5克、葱白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。

制作步骤

1. 准备好上述所需食材。
2. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，放入沸水锅中去除异味，捞出晾凉后，用刀切成片。
3. 将香菜洗净，切成1厘米长的段；豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成粒状。
4. 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香。
5. 加入鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开。
6. 将食材倒入沙锅内加盖炖熟，放入鸡精调味，撒上香菜段即可食用。

做法二：白菜煲牛肺

食材准备

• 主料：牛肺1000克、白菜1500克。
• 辅料：蜜枣10克、陈皮10克。

制作步骤

1. 将牛肺用水灌净，白菜洗净切小块。
2. 将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等原料放入瓦煲，注入2500克开水。
3. 用锅盖盖好煲至水滚，转中火煲至食材软烂，捞起。
4. 将白菜等放在碟中，牛肺切成块放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味即可。

综上所述，牛肺可以制作出麻辣牛杂汤和白菜煲牛肺等美味佳肴，不同做法各具风味，大家可以根据自己的口味喜好进行尝试。

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