鹅肉的做法大全

鹅肉做法大全

鹅肉做法多样，除红烧鹅肉外，还有黄焖仔鹅、砂锅酸菜鹅等做法，下面为您详细介绍。

黄焖仔鹅

原料

• 鹅肉（连骨）一斤
• 黄酒二钱
• 嫩生姜五钱
• 精盐三分
• 葱一根
• 味精二分
• 蒜瓣五钱
• 湿淀粉二钱
• 酱油三钱
• 食油一两五钱
• 白糖一钱

制作过程

1. 将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段。
2. 锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、适量水，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段即可。

砂锅酸菜鹅

原料

• 鹅、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、红辣椒、生抽、色拉油、盐、香叶、姜、蒜

做法

1. 鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。
2. 酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。
3. 起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
4. 鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒，小火继续翻炒后盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。

鹅肉的不同做法能带来多样的味觉体验，可根据个人喜好选择尝试。