鸭血豆腐羹的家常做法及详细步骤

鸭血豆腐羹是一道经典的中式家常汤品，以其鲜嫩滑口的口感和丰富的营养深受家庭喜爱。以下将为您详细介绍这道美食的制作方法，包括所需材料、具体步骤以及一些小贴士，帮助您轻松在家制作出美味的鸭血豆腐羹。

所需材料

• 鸭血：1块，切成小丁。
• 嫩豆腐：1盒，切成小丁。
• 鸡蛋：1个，打散备用。
• 盐：适量。
• 鸡精：适量。
• 白糖：少许。
• 醋：1汤匙。
• 白胡椒粉：适量。
• 水淀粉：适量，用于勾芡。
• 高汤或清水：适量。
• 香菜：少许（可选）。

制作步骤

1. 将鸭血和嫩豆腐分别切成小丁，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入高汤（如果没有高汤，可用清水代替），加热至沸腾。
3. 将切好的鸭血丁和嫩豆腐丁放入锅中，继续煮至再次沸腾。
4. 撇去浮沫，加入盐、鸡精、一点白糖和一汤匙醋调味。
5. 用适量水淀粉调成稀浆，缓缓倒入锅中，同时用勺子搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠。
6. 调至中小火，保持汤微滚状态。将打散的鸡蛋液倒在小筛网上，边倒边移动筛网，朝一个方向画圈，让蛋液均匀滴入锅中，形成漂亮的蛋花。
7. 轻轻搅拌，撒上白胡椒粉，最后根据个人喜好撒上香菜碎即可出锅。

小贴士

• 高汤的使用能够使汤品更加鲜美，如果没有高汤，可以用清水加少量鸡精代替。
• 水淀粉的比例要适中，过多会使汤变得过于浓稠，影响口感。
• 加入鸡蛋液时，火候要控制好，避免蛋液过早凝固影响蛋花的形状。
• 白胡椒粉和香菜是提升风味的关键调料，可以根据个人口味适量添加。

营养价值

鸭血富含铁元素，有助于预防贫血；嫩豆腐富含植物蛋白，易于消化；鸡蛋提供优质蛋白质。这道汤品不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，是家庭餐桌上的理想选择。

总结

鸭血豆腐羹是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，只需几步即可完成，适合日常家庭烹饪。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱