经典鸭血美食制作大全

鸭血粉丝

材料

鸭血一块，鸭肠、鸭心、鸭肝各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤。

做法

1. 把鸭血切成丁，将鸭肠、鸭心、鸭肝清洗干净，用老卤将鸭肠、鸭心、鸭肝卤制一小时，同时将粉丝泡开。
2. 用沸水把鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝烫熟。
3. 在碗里直接放入泡好的粉丝和烫好的原料。
4. 冲入汤，撒上香菜即可。

毛血旺

用料

鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。

制作方法

1. 将鸭血切成条块，放入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，加入精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜一起煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3. 炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内即可上桌。

海带鸭血汤

原料

水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。

制法

1. 先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中备用。
2. 将鸭血加少许精盐，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块待用。
3. 将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒。
4. 改用小火煨煮10分钟，加入葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。

综上所述，这三种鸭血美食各具特色，制作方法也各有不同，能满足不同人的口味需求。

参考权威站点来源：此内容为常见美食制作整理，无特定单一权威站点，可在美食天下（https://www.meishichina.com/）等美食网站查询相关信息。