麻椒鱼的做法

麻椒鱼是一道又麻又鲜香的美食，深受大众喜爱。它的做法并不复杂，只需简单几步，就能做出这道美味佳肴。下面为大家详细介绍麻椒鱼的制作方法。

原料准备

• 草鱼1条
• 金针菇200克
• 麻椒30克
• 清汤适量
• 鸡蛋1个
• 豆粉20克
• 大葱50克
• 老姜20克
• 料酒适量
• 盐、胡椒粉少许

制作步骤

1. 处理草鱼：先将草鱼宰杀，去鳞、去鳃，剖腹后去除内脏，清洗干净。接着去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下的鱼肉片成鱼片备用。
2. 准备配料：把葱切成段，姜切成片备用。
3. 处理金针菇：将金针菇清洗干净后放入锅中，加水烧沸，略煮后捞出放在盘内打底。同时，在鱼片上加少许料酒备用。
4. 腌制鱼片：取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌，将鱼片放入其中浸泡均匀备用。
5. 煮鱼片：开火，在锅中倒入适量色拉油，烧至六成热，下姜片、葱段爆炒出香味，倒入清汤，加料酒、盐、胡椒粉烧沸，将备用鱼片放入锅中煮至九成熟，起锅装入盘中备用。
6. 炸麻椒：另取一锅置于旺火上，倒入适量的色拉油，烧至七成热，将麻椒倒入锅中炸香，然后起锅，将炸好的麻椒撒在鱼片上面即可食用。

按照以上步骤，就能轻松做出美味的麻椒鱼。快来动手试试，给家人们露一手吧。

结论：麻椒鱼制作方法简单，原料常见，是一道适合家庭制作的美味佳肴。

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