无泡打粉蛋糕制作方法

很多人喜爱吃蛋糕，但担心泡打粉对身体有害。以下为您介绍不用泡打粉制作蛋糕的方法。

材料准备

• 鲜鸡蛋全蛋3个
• 精制白糖150g
• 低筋粉120g
• 奶油15g
• 牛奶15cc

制作步骤

1. 将蛋加入白糖粉，用打蛋器搅拌至起泡状。若蛋的温度过低，可用40℃的温水加温，这样更容易制作出松软有弹性、美味的蛋糕。
2. 把过筛后的低筋粉加入步骤1的材料中，用木杓拌匀。
3. 将隔水溶化后的牛奶、奶油倒入步骤2的材料中快速搅拌混合。搅拌不足会使蛋糕成品气泡大且口感粗糙，搅拌过度则会使蛋糕硬化、无气泡。
4. 将步骤3的材料倒入蛋糕模型约八分满，放入180℃烤箱中烘烤约30分钟。

注意事项

想制作入口松软的海绵蛋糕，关键在于蛋糕搅拌起泡的方法。若材料中含有很多气泡，需在气泡消失前快速制作，因此材料要以切的方式混合。同时，容器或打蛋器的清洁工作非常重要，器具含有油脂时，蛋无法打出气泡。

按照上述方法和注意事项，就能制作出美味的无泡打粉蛋糕。