双效泡打粉在蛋糕制作中的应用及安全性分析

双效泡打粉的作用与原理

双效泡打粉是泡打粉的一种，在蛋糕制作中能使面团大幅起发，且组织细腻、口感良好。其主要化学成分与普通泡打粉相近，含有碱性材料和其他酸性材料，能让面团在遇水和遇热时发生反应，更好地实现起发效果。

双效泡打粉的副作用

双效泡打粉是否有害取决于其成分。一种碱性泡打粉主要成分为碳酸氢钠和碳酸氢氨，一般对人体无害；另一种采用明矾和铵明矾制成，明矾中含铝，尤其铝盐会促使大脑细胞萎缩死亡，对人体造成损害。

含铝双效泡打粉的市场情况

实际生活中，部分双效泡打粉添加了铝盐，因其能缩短制作面点时间，几乎无需面团发酵过程，受到一些无良商家青睐。经常在外面购买蛋糕的人需加以注意。

购买建议

消费者购买双效泡打粉时，应认准成分是否含铝，选择无铝双效泡打粉，以避免长期食用含铝食物对健康造成威胁。

结论：双效泡打粉在蛋糕制作中有良好效果，但含铝的双效泡打粉对人体有害，购买时需关注成分，选择无铝产品以保障健康。