桂花的食用价值与常见做法

桂花是一种具有食用价值的植物，其花朵淡黄白色，芳香浓郁。桂花不仅能够提取芳香油和制成桂花浸膏，还广泛应用于食品加工中，如制作糕点、糖果和酿酒等。以下将介绍几种常见的桂花食用方法及其详细制作步骤。

1. 糯米桂花藕

糯米桂花藕是一道传统的中式甜品，口感软糯香甜，兼具营养与美味。

原料

• 莲藕：2节
• 糯米：1/2饭碗
• 红枣：8-9粒
• 红糖：45克
• 甜桂花：1大勺
• 冰糖：15克

制作步骤

1. 将糯米洗净后用清水浸泡2-3小时。
2. 莲藕洗净，去掉外皮。一端切掉2-3厘米，作为盖子备用。
3. 将泡好的糯米填入藕孔中，用筷子捅实，填满后用切下的藕盖封口，并用牙签固定。
4. 准备红糖、红枣等调料，将填好的糯米藕放入锅中，加入清水没过莲藕。
5. 大火煮开后转小火煮30分钟，再加入冰糖继续煮15分钟。
6. 煮好的糯米藕捞出晾凉，切片后淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁即可食用。

2. 桂花糕

桂花糕是一道传统中式甜点，质地细腻，桂花香气扑鼻。

原料

• 一级川白糖：80克
• 温水：200克
• 糯米粉：150克
• 澄粉：75克
• 色拉油：40克
• 蜜桂花：适量

制作步骤

1. 将白糖加入温水中搅拌至完全溶解。
2. 加入糯米粉和澄粉，搅拌均匀至无颗粒。
3. 加入色拉油，继续搅拌至水油混合均匀。
4. 在容器内壁刷一层色拉油，将面糊倒入容器中，静置40分钟。
5. 冷水上锅蒸30分钟，蒸好后脱模。
6. 待凉后切块，撒上干桂花，淋上蜂蜜水即可享用。

3. 桂花小豆粥

桂花小豆粥是一道养生甜品，具有滋补养颜的功效。

原料

• 红小豆：200克
• 红糖：55克
• 糖桂花：适量
• 红薯淀粉：适量
• 凉水：适量

制作步骤

1. 提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡。
2. 将泡好的红小豆倒入锅中，煮至豆皮开裂但未完全开花。
3. 加入红糖，继续煮至糖完全溶化。
4. 将红薯淀粉用少量凉水调匀，沿锅边缓缓倒入粥中，搅拌均匀。
5. 待粥再次煮开后，加入糖桂花搅匀即可出锅。

结论

桂花不仅是一种观赏植物，其独特的香气和丰富的营养价值使其成为各种美食的理想原料。

参考来源

• 中国美食网
• 中国食品安全网