野生葛粉怎么辨真假

野生葛粉市场现状及真假辨别方法

当前，葛根粉市场的混乱程度较为严重，市面上绝大部分号称野葛粉的产品其实都是假货，想要买到真品十分困难。以下为您详细介绍野生葛粉的真假辨别方法：

色泽辨别

正常情况下，葛粉的色泽并非那种很白很鲜明的颜色，而是白色中略带少许褐色，并且带有结晶光泽。太白的葛粉有可能添加了淀粉或者滑石粉。

口感辨别

用手抓取一小点葛粉放入口中，真正的葛粉会很快自然溶化在嘴里。由于葛粉性凉，此时口中能感觉到丝丝的清凉，并且会有一点土腥味，但没有其他异味。

冲调状态辨别

冲好的葛粉羹用勺子挑起，流下来会呈线状，如同面条一样，这是区别于薯粉、藕粉等其他粉的重要特征。非野生的葛粉很难冲调成这种成线的状态。

冲调后特征辨别

外观上，纯品葛粉应洁白且带结晶光泽，见水溶解快。用沸水进行冲调，若水温不够，葛粉会呈乳白色糊状，只有用沸水冲或者稍加热才能呈透明胶体状，粘连度很高，微微呈浅黄色。同时，它稍有土腥味，但无异味。

通过以上多种方法综合判断，能有效辨别野生葛粉的真假，帮助消费者购买到真正的野生葛粉。

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