如何自制桂花酱：两种简单易学的方法

桂花酱是一种香甜可口的调味品，因其制作方法简单，市面上较少见到成品。许多人选择在家中自制桂花酱，不仅经济实惠，还能根据个人口味进行调整。桂花酱的制作方法主要分为两种：使用新鲜桂花和使用干桂花。以下将详细介绍这两种制作方法，供感兴趣的朋友参考。

方法一：使用新鲜桂花制作桂花酱

材料准备

• 新鲜桂花
• 白砂糖
• 长枳（柠檬）

制作步骤

1. 将新鲜桂花用清水洗净，放在阴凉处风干，确保无水分残留。
2. 将长枳（柠檬）切开，挤出汁水，放入碗中备用。
3. 将风干的桂花与柠檬汁拌匀，搅拌均匀后备用。
4. 准备一个干净的玻璃瓶，开始分层铺白砂糖和桂花：底层铺糖，然后铺桂花，重复此步骤，一层糖一层桂花。
5. 最后在最顶层撒上约2厘米厚的白砂糖，密封保存，放置约1周后即可开盖食用。

补充说明

在此方法中，白砂糖可以用话梅肉代替。一层话梅肉一层桂花，密封保存一个月左右，制成的桂花酱既可用于泡茶，也可作为酱料使用。

方法二：使用干桂花制作桂花酱

材料准备

• 干桂花
• 白砂糖

制作步骤

1. 将干桂花用清水泡开，去除杂质后沥干水分。
2. 在锅中加入适量的水和白砂糖，用大火烧开。
3. 待锅中水沸腾时加入少量盐，随后转为小火，加入泡开的桂花。
4. 继续用小火熬煮，直至混合物变成粘稠的浆状。如果熬得过稀，可以继续加热；若熬得过稠，可加入少许水稀释。
5. 为了增加风味，也可在熬煮过程中加入少量麦芽糖。

小贴士

• 制作桂花酱时，确保所有器具和材料干净无油，以免影响保存效果。
• 新鲜桂花的香气更浓郁，而干桂花更适合长期保存，根据个人需求选择材料。

用途与保存

自制桂花酱可用于泡茶、涂抹面包、制作甜点或作为调味酱料。密封保存于冰箱中，可存放数月。

结论

无论是使用新鲜桂花还是干桂花，自制桂花酱都非常简单，且充满乐趣。快动手试试，为生活增添一抹桂花的芬芳吧！

参考来源

• 美食杰
• 下厨房