黄芽菜炒年糕：家常美味的多样化呈现

美食是人类永恒的追求，没有人会嫌弃食物不够美味，就像没有人会嫌钱多一样。黄芽菜炒年糕作为一道经典的家常菜，以其香甜软糯的口感深受人们喜爱。它既可以是清新淡雅的小清新菜肴，也可以是麻辣鲜香的重口味下饭菜。本文将为您详细介绍黄芽菜炒年糕及其升级版本——黄芽菜肉丝炒年糕的制作方法。

黄芽菜炒年糕的经典做法

黄芽菜炒年糕是一道简单却不失风味的家常菜。其主要特点是口感软糯、味道鲜美，适合家庭日常食用。

所需食材

• 年糕
• 黄芽菜
• 猪肉（可选）
• 干香菇
• 食盐
• 料酒
• 生抽
• 淀粉
• 植物油

制作步骤

1. 将年糕洗净后切成薄片备用。
2. 黄芽菜洗净，切成段后再切成丝。
3. 热锅加油，放入黄芽菜快速翻炒至软身。
4. 加入年糕片，翻炒均匀，调入适量盐、生抽和料酒，继续翻炒至年糕软糯。
5. 出锅前撒少许鸡粉调味即可。

升级版：黄芽菜肉丝炒年糕

在传统黄芽菜炒年糕的基础上加入肉丝，不仅提升了菜品的营养价值，还让口感更加丰富。这道菜是江南地区的经典家常菜之一。

所需食材

• 年糕
• 黄芽菜
• 猪里脊肉
• 干香菇
• 食盐
• 料酒
• 生抽
• 淀粉
• 植物油

制作步骤

1. 猪里脊肉洗净后切成丝，加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制备用。
2. 黄芽菜洗净，切成段后再切成丝。
3. 年糕洗净后切成薄片备用。
4. 热锅加油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 加入黄芽菜丝快速翻炒，待黄芽菜出水后，加入年糕片翻炒均匀。
6. 调入适量盐、生抽，继续翻炒至年糕软糯，收干汤汁。
7. 最后加入少许鸡粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

制作小贴士

• 年糕切片后可提前用热水浸泡，避免炒制时粘锅。
• 黄芽菜的水分较多，翻炒时无需额外加水。
• 猪肉可根据个人口味选择瘦肉或五花肉。

总结

黄芽菜炒年糕及其升级版黄芽菜肉丝炒年糕，是一道制作简单、营养丰富且口感极佳的家常菜，无论是日常用餐还是招待客人，都能成为餐桌上的亮点。

参考来源：Chinese Food Recipes