凉拌虫草花的营养价值

凉拌虫草花的营养价值与功效

虫草花是一种营养价值颇高的菌类食物，凉拌虫草花同样如此。它性质平和，不寒不燥，适合多数人食用。

营养成分

虫草花富含蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素，以及12种维生素（A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等）。此外，还含有虫草最有效的成分，如虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD酶等。

保健功效

• 虫草酸和虫草素能综合调理人体内部环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定作用。其有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，可辅助治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症。
• 虫草素对人的鼻、咽癌细胞有很强的抑制作用。临床上使用虫草素辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的比例在91.7%以上，主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、脑癌以及其他恶性肿瘤患者。

与蛹虫草关系

虫草花的菌种来源于蛹虫草，二者存在许多相似之处，有些地方会把蛹虫草作为冬虫夏草的代用品。

综上所述，凉拌虫草花不仅营养丰富，还具有多种保健功效，是一种值得食用的菌类美食。