卤鸡肝的做法大全

卤鸡肝味美色香，适合瘦身人群食用，宝宝也能吃鸡肝增强免疫力。下面为大家介绍三种常见的卤鸡肝做法。

做法一

原料

• 鸡肝2000克
• 大葱20克
• 姜10克
• 精盐150克
• 料酒20克
• 味精15克
• 酱油50克

详细步骤

1. 将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干水分。
2. 锅内放入2500克清水，加入葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3. 锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却后放入鸡肝浸泡，食用时切块装盘。

小提示

也可制作香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）用于煮卤鸡肝。

做法二

原料

• 鸡肝500克
• 食盐25克
• 葱8克
• 姜10克
• 八角4粒
• 花椒10粒
• 桂皮一块
• 料酒8克
• 酱油两小勺
• 味精适量
• 干红辣椒4个

详细步骤

1. 原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出。
2. 烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。
3. 锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜炒出香味后加入适量的开水。
4. 将配制好的香料包加入到锅中。
5. 煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精。
6. 关火闷制10分钟即可食用。

做法三

原料

• 鸡肝7块
• 食盐1茶匙
• 葱1根
• 姜1片
• 蒜1瓣
• 八角4个
• 桂皮1块
• 干辣椒1个
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 老抽2勺
• 香醋1勺
• 香叶2片
• 丁香4棵
• 干山楂1片
• 白糖3汤匙

详细步骤

1. 鸡肝加几滴香醋用清水浸泡半个小时以上。
2. 香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段。
3. 香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟。
4. 浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫。
5. 鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜。
6. 第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可。

通过以上三种方法，大家可以轻松制作出美味的卤鸡肝。

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