九度米醋泡黑豆的做法

九度米醋泡黑豆是一种常见的养生食品制作方法，做法主要分为熟泡法和生泡法。若你家中恰好有黑豆和九度米醋这两种食材，不妨跟着以下步骤学习制作。

熟泡法

材料

• 黑豆
• 九度米醋

做法步骤

1. 将黑豆仔细清洗干净，滤干水分，确保黑豆表面无多余水分残留。
2. 把锅洗净，保持干锅状态，将滤干水分的黑豆放入锅中。
3. 开中小火，不断翻炒黑豆。持续翻炒至黑豆的表皮开裂，之后继续炒5 - 8分钟左右，使黑豆进一步熟透。
4. 将炒好的黑豆倒出，摊开晾凉，避免黑豆在封闭环境中产生热气导致变质。
5. 把摊凉后的黑豆倒入干净干爽的玻璃瓶里，注意不要倒满，黑豆占瓶子容量的1/3左右即可。
6. 加入米醋，米醋跟黑豆的比例大约是1：3，让黑豆充分浸泡在米醋中。
7. 盖上瓶盖，将玻璃瓶密封，等待黑豆充分吸收米醋，直至黑豆膨胀变得很饱满后即可食用。
8. 成品会带有醋的酸味，若实在不喜欢醋酸味的人，在食用的时候可以加点蜂蜜调味。

生泡法

材料

• 黑豆
• 九度米醋

做法步骤

1. 将黑豆洗净，仔细去除里面的杂质，然后放到通风处阳光下晾干，保证黑豆干燥无水分。
2. 把晾干的黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，使醋没过豆子，同时瓶内留三分之一的空间，这是为黑豆在泡的过程中膨胀预留足够的空间。
3. 最后盖上盖子，将玻璃瓶放到通风阴凉处放置2个月，之后即可食用。

温馨提示

泡醋的瓶子尽量不要用塑料盒，因为塑料会被醋腐蚀，可能会影响食品的安全性和口感。

综上所述，九度米醋泡黑豆的熟泡法和生泡法各有特点，大家可以根据自己的喜好和时间安排选择合适的方法制作。

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