炒粉皮的做法介绍

炒粉皮是一道实惠的家常菜，原料易得、制作方便、香嫩爽滑、老少皆宜且富有营养。它既可以做菜，也能当主食，适合想换口味时食用，小朋友也爱吃。以下为您介绍两种炒粉皮的做法。

做法一

原材料

三片粉皮、几根小葱、花生油、酱油、盐、鸡精等调味料。

步骤

1. 将粉皮切成合适大小的块状，大小可依个人喜好决定。
2. 把葱切断。
3. 锅中倒入花生油，烧至7成热，放入葱花爆炒出香味。
4. 将粉皮放进锅中翻炒。
5. 倒入少量酱油，放入盐和鸡精继续翻炒后出锅。
6. 可根据个人喜好加入蔬菜和调味料。

做法二

原材料

正宗地瓜粉皮、五花肉、辣椒段、葱、蒜片、香菜段、花生油、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、陈醋、花椒油。

步骤

1. 提前用凉水泡发地瓜粉皮24小时，否则影响口感且易断。
2. 提前兑好料汁，碗内加入两勺糖、四分之一勺鸡精、五勺料酒、一勺半生抽、半勺老抽，料酒、醋、糖比例为5：3：2。
3. 泡好的粉皮放入开水焯一下，变透明捞出控水，不等开锅，以免粉皮煮断。
4. 锅里放油滑锅，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁大火炒匀。
5. 料汁自然收汁后放入粉皮翻炒均匀，放入香菜段，出锅前加一点陈醋和少量花椒油，翻炒均匀即可。

炒粉皮做法多样，可根据个人口味和食材情况选择合适的方法制作。