主料

• 茄子：500克

配料

• 葱末：15克
• 姜末：20克
• 蒜末：20克
• 绍酒、盐、糖：适量
• 豆瓣酱：2汤匙
• 酱油、醋、湿淀粉：适量

制作步骤

1. 将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2. 另起锅，锅中放入3汤匙油，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，随后放入茄子，加绍酒、酱油后翻炒均匀。
3. 加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后加入糖、醋调味，用湿淀粉勾芡，即可完成。

主料

• 茄子：500克
• 肉末：100克

配料

• 葱姜：10克
• 酱油：25克
• 糖：15克
• 绍酒、鸡粉：适量

制作步骤

1. 将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2. 油锅烧热后放入少许油，加入肉末煸炒至变白，盛起备用。
3. 锅烧热后放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软。
4. 加入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，最后加入适量鸡粉（或味精），炒匀即可出锅。

茄子是一种常见的蔬菜，孕妇可以适量食用，但需根据自身的体质情况决定。中医认为，茄子属于寒凉性质的食物，过量食用可能会对孕妇的身体产生不良影响，甚至导致流产。因此，孕妇在食用茄子时应适量，并避免过度食用。

建议孕妇在食用茄子时搭配其他温性食材，以平衡其寒凉性质，同时注意烹饪方式，避免过油或过咸。