如何在家制作美味的豌豆爆炒鸡杂

鸡肫，是一种备受喜爱的食材，其独特的爽脆口感常常让人垂涎欲滴。提到鸡肫，不禁让人联想到经典菜肴“油爆双脆”，那香气扑鼻的美味总能挑逗味蕾。今天，我们将分享一道家常菜——豌豆爆炒鸡杂，荤素搭配，色香味俱全，适合家庭制作。

菜品简介

豌豆爆炒鸡杂是一道融合了多种食材的家常菜，主料包括鸡肫、鸡肝和豌豆，辅以青红椒和调味料。鸡杂经过腌制去腥，豌豆焯水保持鲜嫩，最终搭配青红椒爆炒，呈现出一道色泽诱人、口感丰富的佳肴。

所需材料

• 主料：豌豆200g，鸡肫5个，鸡肝2个
• 辅料：青椒30g，红椒30g，盐适量，葱姜适量，生抽30ml，白糖3g，料酒20ml，淀粉3g，蒜瓣2个，鸡精少许

制作步骤

1. 将鸡肫和鸡肝洗净，切片备用；青红椒切成细丝；姜、葱、蒜切成末。
2. 在煮锅中烧开一锅水，加入豌豆焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
3. 将鸡肫和鸡肝加入料酒、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
4. 热锅加油，放入姜、葱、蒜末爆香，倒入腌制好的鸡杂快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 利用同一锅，倒入焯水后的豌豆翻炒片刻，加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝，翻炒均匀后倒入炒好的鸡杂，淋上少许香油，最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 腌制鸡杂的目的是去腥，同时让其更加入味。
• 豌豆焯水不仅可以缩短炒制时间，还能保持其鲜嫩口感。
• 在焯水豌豆时加入少许食盐，可以让豌豆的颜色更加碧绿，提升菜品的视觉效果。

营养价值

鸡肫和鸡肝富含优质蛋白质和铁元素，有助于补充人体所需的营养；豌豆富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜荤素搭配，营养均衡，适合家庭日常饮食。

总结

豌豆爆炒鸡杂是一道简单易做且美味的家常菜，既能满足味蕾，又富含营养，非常适合家庭餐桌。

参考来源

• 妈网百科
• 美食杰