炒猪心的详细做法及步骤

背景介绍

猪心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、铁、维生素B等多种营养成分，具有补血益气的功效。猪心的烹饪方法多样，可用于煲汤、蒸煮、煸炒等，其中煸炒猪心因其独特的香味和口感而备受欢迎。

所需材料

• 猪心：1个
• 青椒：2个
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 糖：少许
• 湿淀粉：适量
• 猪油：适量
• 味精：少许
• 香油：少许
• 鲜汤：少许（可选）

详细步骤

1. 将猪心清洗干净后切成薄片。
2. 将青椒去蒂、去籽，洗净后切成菱形片。
3. 将猪心放入碗中，加入一半的盐和适量湿淀粉，搅拌均匀使其上浆。
4. 将锅烧热，用少量油滑锅后，加入适量猪油，待油温达到五成热时，将猪心片倒入锅中。
5. 当油温达到八成热时，将猪心片捞出，放入漏勺沥干多余油分。
6. 在锅中留约15克余油，加入青椒片翻炒几下。
7. 加入酱油、剩余的盐、糖和少许鲜汤（可选），搅拌均匀。
8. 将猪心片倒入锅中，加入味精，淋上湿淀粉，快速翻炒均匀。
9. 最后淋上少许香油，翻炒几下后即可出锅装盘。

注意事项

• 猪心切片时尽量切薄，以便更容易入味。
• 滑油时注意油温，不宜过高，以免猪心变老。
• 青椒可根据个人口味选择辣度适中的品种。
• 湿淀粉的用量要适中，避免菜肴口感过于粘稠。

营养价值

猪心富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强免疫力和改善贫血症状；青椒则富含维生素C和膳食纤维，有助于抗氧化和促进消化。

总结

炒猪心是一道营养丰富、制作简单的家常菜，通过合理搭配调味品和青椒，能够呈现出鲜香可口的风味，非常适合家庭日常餐桌。

参考来源

美食杰
心食谱