1. 新鲜肉类的特征

新鲜肉类通常具有以下几个明显特征：

• 外观：肉类表面有光泽，瘦肉呈鲜红色，肥肉洁白，颜色均匀。
• 触感：用手触摸时，表面微干或微湿润，不会粘手。
• 弹性：用手指按压后，肉会迅速恢复原状，显示出良好的弹性。
• 气味：散发出一种自然的肉类香味，无异味。

2. 质量较差的肉类特征

与新鲜肉类相比，质量较差的肉类表现出以下特点：

• 外观：表面干燥或特别湿润，没有光泽，颜色呈白中带黄。
• 弹性：按压后弹性较差，无法完全恢复原状。
• 气味：可能会散发出轻微的异味。

3. 变质肉类的特征

变质肉类的特征更加明显，容易辨别：

• 颜色：整体颜色暗淡，缺乏新鲜感。
• 触感：用手触摸时，表面有明显的粘液。
• 弹性：按压后凹陷不能恢复。
• 气味：散发出异常气味，如酸味或腐臭味。
• 切面：用刀切开后，切面上可能会出现粘液。

4. 死后屠宰肉类的特征

死后屠宰的肉类（即动物在死亡后较长时间才被屠宰）具有以下特征：

• 颜色：肉质暗红，可能伴有青紫色斑点。
• 血管：血管中可能有紫红色血液淤积。

5. 如何确保购买到新鲜肉类