艾叶的药用与食疗应用

艾叶是一种常见的中药材，不仅具有药用价值，还能加入菜肴中发挥食疗作用。以下为您介绍多种艾叶相关的食谱及其作用。

艾叶饺子

材料

• 艾叶300克（切碎）
• 葱、豆芽、豆腐适量（切碎）

做法

1. 将上述材料拌匀，用盐、味精调味成馅。
2. 用面皮包馅成饺子形状，可入锅蒸熟或水煮。

作用

增进食欲。

艾叶煎鸡蛋

做法

将艾叶洗净剁碎，加入鸡蛋搅匀，再加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

作用

令人开胃。

艾叶肉圆

做法

把肉和艾叶分别剁碎，加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼，可煮、可煎、可蒸。

作用

暖胃。

艾叶水糕

材料

艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。

做法

1. 先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡2小时，用打浆机磨成米浆。
2. 沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸60分钟，冷却后切件。

艾叶蒜汤

材料

• 大蒜50克
• 生荷叶20克
• 生艾叶20克
• 生侧柏叶20克
• 鲜生地20克

做法

将各种材料混合一起捣成泥，以水煎服。

作用

可平逆气、止血。

艾叶红糖水

材料

• 生姜5片
• 大枣5枚
• 艾叶15克
• 红糖适量

做法

水煎服。

作用

用于痛经。

姜艾鸡蛋

材料

• 生姜15克
• 艾叶10克
• 鸡蛋2个

做法

加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。

作用

用于月经过多。

母鸡艾叶汤

材料

• 老母鸡一只
• 艾叶15克

做法

将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2 - 3次食用。月经期连服2 - 3剂。

作用

补气摄血，健脾宁心；适用于体虚不能摄血，心悸怔仲，失眠多梦，小腹冷痛等。

艾叶饼子

做法

将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。

作用

有美容功能，是客家妇女坐月子必吃的点心，还可治感冒。

综上所述，艾叶在药用和食疗方面都有诸多功效，通过不同的烹饪方式能发挥出不同的作用，为人们的健康带来益处。

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