小苏打：种类、购买渠道及用途

小苏打种类及购买地点

小苏打主要分为药用、食用、工业用3种，不同种类的购买地点有所差异。药用小苏打可在药局、大型超市、南北杂货行买到。若要用于料理，需选择食用小苏打。工业用小苏打粉纯度较低、杂质较多，而食用小苏打粉纯度相对较高。

小苏打粉的用途

1. 化学领域：用作分析试剂，还用于无机合成和制药工业。在化学实验和相关工业生产中，小苏打可作为基础的化学原料参与反应，帮助合成各种化合物，为后续的研究和生产提供支持。
2. 医疗领域：用于治疗酸血症，是一种抗酸药。当人体出现酸血症时，小苏打能够中和体内过多的酸性物质，调节体内酸碱平衡，维持身体的正常生理功能。同时，它也是注射用碳碱平衡药，在医疗急救和治疗中发挥重要作用。
3. 食品工业：用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。在烘焙食品时，小苏打分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵，让面包、蛋糕等更加松软可口。在汽水和冷饮中，小苏打与酸反应产生二氧化碳，形成气泡，增加饮品的口感。此外，它还能抑制黄油中微生物的生长，延长黄油的保质期。可直接用作制药工业的原料，还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。在电影制片中，小苏打可用于调节某些溶液的酸碱度；在鞣革过程中，它有助于皮革的软化和处理；在农业浸种时，能为种子提供一定的碱性环境，促进种子的萌发。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。作为羊毛洗涤剂，它能有效去除羊毛上的污渍，且对羊毛纤维损伤较小；作为泡沫灭火剂，小苏打分解产生的二氧化碳能隔绝空气，起到灭火作用；作为浴用剂，可调节洗澡水的酸碱度，对皮肤有一定的清洁和护理作用。
4. 食品加工：作碱性剂和膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点，在小麦粉中的添加量为20g/kg。在饼干和糕点制作中，小苏打与其他膨松剂配合使用，使产品具有良好的蓬松度和口感。
5. 食品添加剂：作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。在食品生产中，根据不同食品的特点和需求，合理使用小苏打来调节酸度和实现膨松效果。
6. 其他工业领域：用于食品、医药、电影胶片、鞣革、选矿、冶金、纤维、橡胶等工业，也可用作洗涤剂、灭火剂。在这些工业生产过程中，小苏打凭借其化学性质，在不同环节发挥着重要作用，保障了生产的顺利进行。

综上所述，小苏打因种类不同购买地点有别，且在多个领域都有广泛且重要的用途。

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