小苏打粉的相关信息

名称与外观

小苏打粉，又称苏打粉、梳打粉、重碳酸钠。从外观上看，它呈现为白色晶体。

使用危害

虽然小苏打粉外观普通，但如果在西点制作中加入过量的碳酸氢钠（小苏打粉的主要成分），会产生不良影响。不仅会破坏西点的品质，导致碱味过重，还可能使食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。

种类与购买渠道

小苏打主要分为药用、食用、工业用3种，不同种类的购买地点有所差异。

• 药用小苏打：可在药局、大型超市、南北杂货行买到。
• 食用小苏打：用于料理时，需选择此类小苏打。
• 工业用小苏打：其纯度较低，杂质较多，相对而言，食用小苏打粉纯度较高。

化学性质

小苏打粉在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，在270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

综上所述，小苏打粉在不同领域有不同用途，但使用时需注意用量和种类选择，同时要了解其化学性质以确保安全合理使用。

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