爆炒猪心：一道美味又营养的家常菜

爆炒猪心是一道以猪心为主要食材的经典家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受喜爱。猪心是猪的心脏，富含蛋白质、铁元素及多种维生素，具有补益心脏、安神养心的功效。通过爆炒的烹饪方式，可以有效去除猪心的腥味，使其成为一道鲜香可口的下饭菜。

所需材料

• 猪心：1个
• 红彩椒：1个
• 绿彩椒：1个
• 红尖椒：2-3个
• 大蒜：3-4瓣
• 香葱：2根
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 胡椒粉：适量
• 植物油：适量

详细步骤

1. 将猪心剖成两半，用清水反复冲洗以去除残留血块。
2. 将猪心切片，放入清水中浸泡，加入少许白酒帮助去腥。待血水析出后倒掉，再换清水浸泡一次。
3. 将红彩椒、绿彩椒切成块，红尖椒掰成两半；大蒜和香葱切末备用。
4. 热锅倒油，加入蒜末、葱末和红尖椒，煸炒出香味。
5. 将沥干水分的猪心片放入锅中，用大火翻炒至变色。
6. 加入料酒去腥，随后倒入酱油、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 最后加入彩椒块，翻炒约1-2分钟即可出锅。

小贴士

• 猪心切片后需充分浸泡，以去除血水和腥味。
• 彩椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，还提升了整体口感。
• 喜欢更辣口味的朋友可以适量增加红尖椒的用量。

营养价值

猪心富含蛋白质、维生素B群及铁元素，具有补血益气、安神养心的功效。适量食用对缓解疲劳、改善睡眠质量有一定帮助。

适合人群

• 适合需要补充营养、增强体力的人群。
• 适合喜欢辛辣口味的朋友。
• 不适合胆固醇较高或患有心血管疾病的人群，建议适量食用。

总结

爆炒猪心是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富，尤其适合喜欢辣味的朋友。通过合理的处理和搭配，猪心的腥味被完全掩盖，成为一道开胃的佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱