炸里脊肉的三种做法

炸里脊肉是一道备受大众喜爱的美食，其外焦内嫩、肉质嫩滑的口感令人回味无穷。它的做法丰富多样，下面妈网为大家详细介绍三种不同风味的炸里脊肉做法。

一、糖醋炸里脊

食材准备

• 里脊肉 300g
• 姜半块
• 淀粉 1 大匙
• 盐适量
• 白酒适量
• 醋 1 小匙
• 芝麻 30 克
• 葱两根
• 蒜两颗
• 番茄酱 3 小匙
• 鸡蛋清 1 个
• 蚝油 1 小匙
• 糖 4 小匙

做法步骤

1. 将里脊肉洗净，切成厚约 1 厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。
2. 在碗中倒入 1 小匙醋、蚝油和 3 小匙番茄酱、4 小匙糖、1 大匙水，混合搅拌成糖醋汁。
3. 把肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，再加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制 15 分钟。
4. 热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。
5. 留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。

二、香辣里脊片

食材准备

• 里脊肉 300 克
• 鸡蛋 2 个
• 盐 25 克
• 味精 30 克
• 鸡精 50 克
• 料酒 50 克
• 生粉 750 克
• 嫩肉粉 50 克
• 鸡粉 20 克
• 辣椒粉 50 克

做法步骤

1. 将里脊肉切成长宽高 4 厘米的肉片，加入料酒、盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、辣椒粉等调料腌制 15 分钟，腌制入味后加入生粉和蛋清继续搅拌均匀，让肉片充分吸收酱料继续腌制 30 分钟。
2. 用竹签将肉片串好。
3. 热油锅，将油加温到 150 摄氏度后放入肉串炸，炸至金黄色出锅。
4. 用漏勺稍作控油后可按个人口味刷上调料即可食用。

三、香炸猪柳

食材准备

• 猪里脊肉 250g
• 葱两根
• 姜半块
• 鸡蛋两个
• 料酒一汤匙
• 酱油一汤匙
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 面粉适量
• 色拉油适量
• 盐适量

做法步骤

1. 取出猪里脊肉，洗净后用刀切成 1 厘米厚的猪柳条，将葱姜切末。
2. 加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制 30 分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。
4. 将猪柳加入糊好的面糊中，让猪柳沾上面糊。
5. 热油锅，待油稍热时加入猪柳炸。
6. 控制油温，用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。
7. 加热油锅，待油更热时，再倒入猪柳续炸，炸至金黄色即可出锅。
8. 用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。

综上所述，这三种炸里脊肉的做法各具特色，能满足不同人的口味需求，大家可以根据自己的喜好选择尝试。

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