猪皮的营养价值与家常做法

猪皮具有丰富的营养价值，它不仅能被烹饪成各种美味佳肴，还具有美容养颜的功效，深受很多人喜爱。接下来为大家介绍猪皮的两种家常做法。

做法一：猪皮冻

所需材料

• 主料：猪皮500g、香葱2段、姜1块、蒜1头、料酒2汤匙、料汁1份

制作步骤

1. 洗净猪皮，备好调料。将猪皮和冷水一起下锅，并加入拍散的姜块，煮开后放入料酒，继续煮5分钟。
2. 把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
3. 将猪皮切细丝，放入炖盅，加入2倍的水，设置炖煮4小时。
4. 将炖煮好的猪皮汤汁倒入容器，彻底放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
5. 把凝固好的猪皮冻扣出切片，吃的时候搭配自己调制的料汁。

小贴士

要做出水晶般的皮冻，需将猪皮上的肥油刮净，且全程不能让汤汁沸腾，所以选择隔水炖盅是最好的方式。料汁可以根据个人口味调制，这里推荐蒜泥香醋汁：将蒜捣碎成泥，加入香醋1汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙。

做法二：尖椒炒猪皮

所需材料

• 主料：猪皮250g、油适量、葱适量、尖椒20g、豆瓣酱5g、姜适量、蒜适量

制作步骤

1. 将猪皮清理干净，放入锅内，加入凉水，用大火煮。
2. 水开后煮5分钟，将煮好的猪皮切成条，尖椒切丝备用。
3. 锅内倒油烧热，放入豆瓣酱炒香，接着放入葱、姜炒出香味，再加入猪皮。
4. 待猪皮炒出香味后，加入尖椒和大蒜。
5. 炒至猪皮入味后加入鸡精，即可出锅。

小贴士

猪皮煮的时间不要太长，否则炒的时候会太黏糊，也不筋道。由于豆瓣酱很咸，烹饪时不要再放盐。清理猪皮的时候可以适当留一点肥肉，不然口感会太单一。

综上所述，猪皮有多种美味的家常做法，大家可以根据自己的口味进行尝试。

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