如何制作榨菜鲜肉月饼：平底锅版与烤箱版详解

榨菜鲜肉月饼是一种深受欢迎的传统中式点心，其酥脆的外皮和鲜美的馅料让人回味无穷。本文将详细介绍两种制作方法：无需烤箱的平底锅版以及经典的烤箱版，并附上详细的配方和步骤，帮助您轻松制作出美味的月饼。

一、平底锅版榨菜鲜肉月饼

如果家中没有烤箱，也可以用平底锅制作榨菜鲜肉月饼。以下是具体步骤：

• 在平底锅内刷一层薄薄的油。如果没有刷子，可以用纸巾捏成团，蘸取少量油均匀涂抹。
• 将包好的月饼放入锅中，用大火加热30秒。
• 盖上锅盖，转小火焖5分钟左右。
• 重复上述步骤4次，直至月饼表面呈现酥脆金黄的状态。

这种方法制作出的月饼，酥皮层更加明显，口感酥脆。

二、烤箱版榨菜鲜肉月饼

使用烤箱制作榨菜鲜肉月饼是传统且高效的方法。以下是详细配方和步骤：

1. 配料准备

2. 制作步骤

1. 制作鲜肉馅：将所有馅料放入大碗中，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅出现粘性（俗称“搅拌上劲”）。
2. 制作水油皮面团：将所有配料混合，揉成光滑的面团。
3. 制作油酥面团：将所有配料混合，揉成面团。
4. 将水油皮和油酥面团分别分成9等份，静置松弛15分钟。
5. 取一个水油皮面团，压扁后包入一个油酥面团。擀成椭圆形后，从外向内卷起，再擀成长椭圆形，重复一次，最后擀成圆形面片。
6. 将馅料放入面片中，包好后收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁。
7. 表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
8. 烤箱预热至200度，中层烘烤20-25分钟，直至表面金黄鼓起即可。

三、注意事项

• 平底锅版制作时，注意火候控制，避免月饼底部烧焦。
• 烤箱版制作时，建议中途观察月饼上**况，避免过度烘烤。
• 猪油是苏式月饼酥皮的关键，建议不要用其他油脂替代，以免影响口感。

结论

无论是平底锅版还是烤箱版，榨菜鲜肉月饼的制作都不算复杂，只需按步骤操作，就能轻松享受这款传统美食的美味。

参考来源

• 妈网百科